摘要：虽然在北方喝的人比较少，但在两广地区米酒最为盛行。据不完全统计，两个地区米酒企业数量高达6765家。从九江双蒸酒到石湾米酒，再到桂林三花酒、湘山酒，基本上每个米酒品牌都有自己的拥护者。不过，对于哪款米酒更好，酒友们都说不出个所以然。近期，《...
虽然在北方喝的人比较少，但在两广地区米酒最为盛行。据不完全统计，两个地区米酒企业数量高达6765家。从九江双蒸酒到石湾米酒，再到桂林三花酒、湘山酒，基本上每个米酒品牌都有自己的拥护者。
不过，对于哪款米酒更好，酒友们都说不出个所以然。近期，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了7款市场上典型的米酒。它们分别是：长乐烧长乐醇、小德胜米香型白酒、桂林牌桂林三花酒、品斛春云南记忆精米酒、壮泉三花酒、漓江三花酒、桂林湘山酒（蓝瓶）。
令人意外的是，第三方检测机构根据酒的香气（乳酸乙酯、β-苯乙醇）、口感（总醛、杂醇油），以及安全程度（甲醛、氨基甲酸乙酯、铅）测评排名后发现，品斛春香气最“足”，小德胜“上头”成分最多。一起来看看吧。
香气排名第一：品斛春云南记忆精米酒
众所周知，“香气”是能影响酒友选择的重要感官指标之一。跟五粮液等酿酒工艺复杂的浓香型白酒不同，桂林三花酒等发酵周期短的米香型白酒，其酿造工艺较为简单，所以香味组分少，主要以乳酸乙酯、β-苯乙醇等为主体香气成分。
相关成分含量越高，那么米酒的香气越足。从《消费者报道》给出的测试结果来看，第一名品斛春云南记忆精米酒香气成分β-苯乙醇和乳酸乙酯的含量均为最高，分别为146mg/L和1616mg/L（国标最低要求是20mg/L和400mg/L）。小德胜米香型白酒香气最少。
虽然品斛春云南记忆精米酒在国内没什么名气，甚至走不出云南当地。但从测试结果来看，这款酒香味最“足”。这款酒由云南高原生态精米制作而成，酒花丰富，口感糯香，清醇甘洌，舌尖很有饱和感，不辣。
口感排名第一：桂林湘山酒（蓝瓶）
跟其他香型白酒相似，米酒体中的总醛、杂醇油（高级醇的俗称）等物质含量，不仅能在一定程度上影响酒的口感，还会让人越喝越“上头（喝酒头痛）”。检测结果发现，小德胜米香型白酒总醛、杂醇油含量最高。
其中，小德胜米香型白酒杂醇油含量达到381mg/100mL（旧标准≤200mg/100mL），总醛达到155mg/L。《白酒勾兑与品评技术》一书指出，酒中的总醛含量超过1.6g/L酒质就较差。不过，本次米酒的总醛含量均远低于1.6g/L。换言之，包括小德胜米香型白酒在内的米酒，都口感并不算“辛辣”，品质也算不上“差”。
不过，桂林湘山酒（蓝瓶）、长乐烧长乐醇、壮泉三花酒、漓江三花酒等，4款杂醇油含量较低的米酒“口感”更加。其中，湘山酒用的是无药小曲制成，花蜜香的清净感和蜜甜味突出，尾味净爽。而长乐醇醇厚绵柔、舒适引口。两者杂醇油含量最低，仅达到37mg/100mL。
安全程度（甲醛含量少）排名第一：长乐烧长乐醇
虽然甲醛、氨基甲酸乙酸能引起人体中毒、致癌，但爆开剂量谈毒性就是耍流氓。目前市面上包括白酒在内，许多食品本身也会产生一定量的甲醛，或者氨基甲酸乙酸。7款米酒相关含量测评结果显示，这几款酒属于良好水平。
一个60公斤体重的成年人，明天喝50L（约104瓶480ml的三花酒），甲醛含量才会超标。喝365公斤的小德胜米香型白酒（49.2μg/kg），其氨基甲酸乙酸含量才能达到触发癌症的“临界点”。因此，酒友无需太过担心。不过，个人建议不要过度饮酒，偶尔小酌一两杯就好。以上便是全部内容，欢迎酒友一起讨论。
