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在时光食旅中寻找越南的民食

2022-11-28 16:39:22 1719

摘要:越南,一个让人觉得原来并不发达,但近年来又发展迅速的国家,在餐食上除了形成了自己的特色风格外,这几年也接纳了不少国际饮食流派。与其他东南亚料理相比,越南菜受到更多中国和法国餐饮文化的影响,所以口味显得更加清爽顺口;而与中餐相比,多了一抹异国...

越南,一个让人觉得原来并不发达,但近年来又发展迅速的国家,在餐食上除了形成了自己的特色风格外,这几年也接纳了不少国际饮食流派。

与其他东南亚料理相比,越南菜受到更多中国和法国餐饮文化的影响,所以口味显得更加清爽顺口;而与中餐相比,多了一抹异国的口味;与西餐相比,各种香料的调和则更具东方神韵。这使得越南菜散发出诱人的风情,好似春花灿烂的越南少女,虽不浓艳,却韵味悠长.....

越南菜能够留得住人的是它的清淡、微酸辣的味道以及香料搭配出的特殊风味。越南饮食讲究阴阳调和,烹调最重清爽、原味,以蒸煮烧烤、炖焖、凉拌为多,热油锅炒者较少。

调料以鱼露、香菜、香茅青柠檬等为主,还有葱油、炸干葱和花生碎粒等等,都是越南菜烹饪中不可缺少的佐料。

洋葱、青葱、欧芹则是越南菜里最常见的蔬菜,特有的南洋地区的香料,如柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜及新鲜的莱姆果等给越南菜烙上了东南亚印记。

当我们来到越南最大的城市——胡志明市(Ho Chi Minh),也是我们俗称的“西贡”。感受到它不像其他大都市那么喧嚣,但却依旧保持着越南独有的悠闲和浪漫,充满了浓郁的法国情怀。

街头画廊颜色艳丽的显示出美的气息,越南少女的奥黛随街可见,走起路来,前后裙摆随身而动,如行云流水一般,显得婀娜多姿、含蓄端庄。把越南女性的端庄、贤淑、典雅,以其流动的旋律、潇洒的画意与浓郁的诗情完美地结合在一起。

路边的咖啡小馆比比皆是,摩托车一排排整齐地排列着,微风拂面而来,让人不由自主停顿驻步,吸吸鼻子,放肆的闻着那随风而来的阵阵咖啡浓香,

越南的特色咖啡是必须要尝试下的,越式的滴漏壶看起来就很特色,咖啡粉盛在金属的泡制过滤器,倒入滚开水,让咖啡一滴一滴流到杯子里,这个是考验你耐心的时候了,大约10分钟后滴完,再随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌好即可饮用。冷饮和热饮,任君选择。

法国人留给这里的除了法式的面包、法式的建筑和梧桐树,还有法式的休闲和浪漫。穿梭在精致的房屋之间,看到阳光透过梧桐洒在地上,就像来到了法国小镇一般。

在这里,我们看到了法越的文化浓合,有色彩斑囊的骑楼,楼下铃儿叮当叮当响着的慢悠慢悠而过的人力车,让你体会了什么是悠闲的生活!

庄严典雅的法式建筑,诉说着它的历史和时代的变迁。

同样,在这里我们邂逅了最特色和最地方的越南美食。

辣酱鲜虾沙拉——沙拉里面浇上了新鲜的椰子汁,整道菜酸甜适中,口味清香。

清蒸鱼河粉——河粉里面有新鲜的百合花花苞和野生蘑菇,所以闻起来感觉清香扑鼻,入口更是香甜绵软。

烤牛肉卷——越南传统名菜,好像寿司在日本的地位一样,烤牛肉裹在桑叶里面非常符合越南菜 “下火” 的传统。

柠檬香草鸡——鸡肉在柠檬草咖喱和鱼露混合调制的酱汁里浸泡了两个小时以上,保证充分入味,每一口鸡肉都酸辣刺激,鲜嫩无比。

当然了,这么好的菜菜,不配下小酒,那就违背了 “以香攻香” 的终极原则,果香馥郁的白葡萄酒或是清淡的红葡萄酒便成了上上之选,在清风拂面的傍晚,漫步老街的街头,品着美食,舔着美酒,快哉人生。

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