时间：2022-11-28 17:49:41 | 浏览：126
越南经历了悠久的历史，越南的美食也在时间中不停的发展，在这期间发生了非常巨大的变化。今天的美食，以传统文化为基础，经过弃伪从真，最终孕育出了今天的越南美食文化，享誉五大洲。
古时的越南美食
54个民族沿着S形的大地生活着，每个地区都有着独特的文化特色，这里的人们，也一直保留的古时美食的独特之处：
·过去，越南人的饮食习惯往往比较清淡，菜肴也不太丰富。
今天的美食继承传统，不失其固有特色
·在食品加工过程中，越南人会混合多种调料来创造符合自己的风味。有许多越南菜充分融合了酸、辣、咸、甜等风味。
·过去，越南人的主要观念是吃得饱、装得下（一个餐盘），所以菜肴的加工主要以简单为主。越南古今的美食都具有鲜明的社区特色，每个家庭成员除了自己的碗外，所有菜肴都放在同一个餐盘上。
·古食美食都在这一个餐盘之中，它不仅展示了越南人民的文化，也给国际游客留下了深刻的印象。
越南餐盘是世代相传的民族文化特色
今天的越南菜
今天的越南菜，即有民族传统菜系的特色，更是吸收了世界各国美食精华。尽管今天的越南菜有很多创新，但它仍然没有失去远古时代相传的民族传统文化。今天的越南美食是对越南传统国粹的继承和发扬，而不是完全的排斥。
基于传统配方的变化
社会发展和国际信息的开放，造就了各国的烹饪文化也加快了进入越南的步伐。同时，越南美食也为世界各地的朋友所熟知。 因此，越南人在每道菜上也更加讲究精致。
每个人都明白，美食不仅仅是吃，更是一种文化和民族的体现，古今美食的相似与结合，造就了越南独有的鲜明特色。
如今，人们在传统方法的基础上吸收新事物并修改越南菜肴。
基于留下的传统，越南人转变为独特的菜肴，味道更加和谐与平衡。将国外的烹饪方法与传统的加工方法和经验巧妙地结合起来，创造了今天越南独特而有吸引力的烹饪文化。
更注重呈现
古代越南人往往注更注重于吃得饱、吃得好、吃得有营养，很少注重装饰。然而，仍然是这些传统菜肴，传到今天，厨师开始使用新的方式来装饰，创造出完美的“艺术品”。因此，今天的越南菜不仅要平衡味道，还要平衡色彩和形状的排列。
更注重营养成分
在社会还面临诸多困难的时候，人们最关注的是如何吃得饱，而对营养问题却很少关注。然而，当代生活丰富的物质，已经不再局限于吃得饱了，也开始注重营养与健康了。
今天的越南菜不仅仅是“吃得好，穿得暖和”，而是“吃得好，穿得好”。因此，在食品加工中，人们更加注重营养成分的搭配，保证营养的平衡。
谁都明白，人活着不只是为了吃，而更是为了享受。科学饮食是保护每个人的健康，提高抵抗力，避免病原体的一种方式。
今天的越南菜已经走向世界，与国际接轨。
越南的古今美食，虽然或多或少有所不同，但都散发着精粹、独特和对国际友人的吸引力。