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像泡面一样简单，好吃超出100倍的越南美食PHO，你试试看。大家好，我是美食翻译家。

越南美食PHO，也叫越南粉，是一种以大米制成的河粉。越南人常这种河粉佐以生芽菜、香叶，并配上切片牛肉或鸡丝食用，与"banh mi" 越南法式三明治同被认为越南菜的典型代表。越南人通常都会将PHO作为早餐或午餐来吃。由于用料简单，制作快捷，美味可口，PHO 也常常会被作为街头快餐。

美食翻译家之所以喜欢在家制作PHO，是因为两个原因：一是制作简单方便，节省时间；二是和其它快餐‘主食+饮料’ 的模式相比，美食翻译家的胃还是更倾向于‘主食+汤’ 的模式，而PHO恰好就有好喝的汤。

汤是一碗正宗地道的PHO的基础，也是它的灵魂。当一碗热气腾腾的PHO放在你的面前，你首先要做的是，闻一闻溢出的香味，里面是否混合了牛肉的油脂香和罗勒叶的清香，再轻轻舀出一勺汤，小心翼翼的吹去热气，轻呷一口，品一品是否包含柠檬的清香和洋葱的微甜，接下来挑起一缕柔软的米粉，吸入口中，感觉一下粉丝在齿间碰撞的Q弹，不知不觉中，一碗PHO很快就见底了。

所以说，一碗正宗地道的PHO, 原汤绝对是关键。你需要花费4～5小时的时间来熬制。当然，一旦原汤完成，制作一碗PHO也就花费大约3分钟的时间。

接下来，美食翻译家将和小伙伴们一起制作这道越南街头美食，PHO

一，准备原汤

PHO最重要的环节就是原汤，这里有2个技巧需要注意：

1，如果要想保持原汤汤底清澈，建议不要用高压锅，而是花费更多的时间慢慢熬制

2，不要只用牛肉，要加入牛骨，以最小火不加盖的方式炖煮，需要大约4～5小时

1，原汤所需食材

• 牛骨 1500g

• 牛腱子肉 750g

• 牛肉丸 250g

2，原汤所需香料包

• 小茴香籽 1勺

• 芫荽籽 1勺

• 丁香 6个

• 八角 8个

• 草果 1个

• 肉桂 8根

• 香叶 2片

3 ，所需配料

• 姜 80g

• 洋葱 3个

• 鱼露 5大匙

• 黄冰糖 50g

• 盐 3勺

二，准备原料

干河粉 1袋（也可以选用更细的河粉）

• 牛骨汤 1500ml

• 熟牛肉 1份

• 牛肉丸 4个

• 豆芽菜 1把

• 罗勒草/九层塔 1株（可选）

• 青柠檬 1/2个

• 洋葱丝 少许

• 青葱 少许

• 香菜 少许

三，操作步骤

1，先煮沸一大锅水，将汆烫牛腱子肉，3～4分钟后捞出备用

2，然后汆烫牛骨，水沸后继续大火煮3～4分钟，取出牛骨清洗干净

3，洋葱连皮对半切，姜切片，放在烤箱，或平底锅内烤5分钟，再翻面烤5分钟

4，香料倒入平底锅，小火烘烤2分钟，再放入香料袋

5，将牛骨、牛肉、烤过的洋葱、姜、香料包，放入大锅内，加入清水没过食材，开大火煮

6，水沸腾后，加入鱼露、黄冰糖、盐，再转小火，调至最低档，不加盖，煮4～5个小时

7，牛腱子肉2小时后取出，浸泡在冷水中，10分钟后切片，待用

8，继续煮牛骨，大约5个小时后，形成原汤。撇去表面油层，捞出牛骨、洋葱、姜片以及香料包

9，将煮好的河粉和牛肉放入碗中，注入滚烫且香气扑鼻的原汤

10，最后加上豆芽菜、洋葱细丝，罗勒叶和青柠檬的配料，撒上青葱和香菜碎，上桌。

说明：

关于原汤，第一次做的时候可以多做一些。放冰箱里冷藏保存，可以保存一年以上。

可以用制冰盒将原汤冻成一小块一小块，想吃PHO时，拿出1～2块放在锅里加水煮开就可以了。

今天，美食翻译家向各位小伙伴们介绍了如何制作一碗正宗地道的越南美食PHO，希望大家能够尝试制作。我相信，当你尝了第一口后，你一定会喜欢上这道美食的，另外，制作PHO真的很方便，如果第一次将所有原料准备好后，今后只要想吃的，泡碗方便面的时间，就可以制作出一份美味超出方便面100倍的美食。绝对值得一做。

对了，关于文章开头提到的越南三明治 ‘banh mi’ 做法，小伙伴们可以参考以前的文章《一份简单的越南三明治 banh mi，一日三餐都解决了》.

最后，美食翻译家希望小伙伴喜欢这篇文章，并且转发分享，和关注我，谢谢大家！