吃是一件大事——越南美食全收录

时间:2022-11-28 18:39:46 | 浏览:659

越南 至今去过两次,每次都是邮轮,所以陆的时间不多。每到访,不图其他,直奔食物而去。我去旅行,美食很少查找攻略,攻略多是游客写的,不够local,本地人不吃,老饕不吃,徒有虚名。除非到了以美食著称的国度,遁着米其林的指引去吃,虽不见得尽善尽

越南 至今去过两次,每次都是邮轮,所以陆的时间不多。每到访,不图其他,直奔食物而去。我去旅行,美食很少查找攻略,攻略多是游客写的,不够local,本地人不吃,老饕不吃,徒有虚名。除非到了以美食著称的国度,遁着米其林的指引去吃,虽不见得尽善尽美,总不至于离谱。越南 的食物,没有推荐的店铺地址,在这个语言不通(除非旅游发达的地方,偶有年轻人会英文)的地区,吃基本靠走,走走看看,感兴趣,顺眼了,去试罢了。可惜的,从没遇到难以下咽的,多数很好吃,少数好吃,极个别能吃!

首先,纯邮轮旅行是不需要办理签证的,只要带好护照就可以了。越南 的签证非常容易,某宝搜索“越南签证”,选择大的知名的证件办理机构或者旅行社,轻松搞定。时间很快,甚至不需要提供护照原件。

岘港

岘港 的风情如同乡间小镇,淳朴中有种与世无争的恬淡感。街上的人不紧不慢地行走,这种节奏在我生活的城市叫懒散,在这里叫舒坦。

岘港

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初试越南的越南米粉

若是没吃上一碗河粉,都不好意思说自己来过 越南 。越南有句谚语“米饭似老婆,米粉如情人”,家花没有野花香,所以,你懂得,米粉有多出色。遇到一家米粉店,刚刚开档,见环境算的上干净,没犹豫地就走进去了。原本打算两人点一碗浅尝即止再去吃其他,结果,一口下肚,立马再叫一碗!Jesus!完美颠覆之前对 越南 米粉的印象,不是没在其他地方吃过,相比下才知道国内的道行差的远呢。

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点了鸡肉河粉,汤底鲜香,略带甘甜,粉薄而绵,从汤里捞出一层层叠叠“牵扯”了许多味道。桌上放着一小筐的香草(一般会有薄荷、鹅蒂、罗勒、毛翁这几样,有些还有鱼腥草等更多)、一小碟青柑橘(酸味的来源, 越南 菜不用醋)、一盒辣椒酱,一小碗朝天椒,都是自己随意添加。适当来点,粉就有了更加神奇的层次感,清新的气味还没从齿间释放,鲜甜的汤头就霸占了舌尖,刺激的酸辣一点点浮现,直到最后还伴随着舌头颤抖。

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街头的甜品小吃

在此之前我从没想象过,甜品是如何被包装成一个气囊的样子,直到在 岘港 的街头遇见。推车的小吃档也能铺开如此阵仗,一口口大锅排开,加温浓稠的液体,要不是尝过,还真看不出是什么(尝过也不知道……),甜品被装进塑料袋,系紧口,一热胀冷缩就成了气囊。要是在大街上看到别人拎着一个个气囊,千万别以为是什么攻击性武器(必要时用来防身好像也不错),这才是真正的“糖衣炮弹”。

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我见街角有家卖类似东西店,有地方坐舒服些,就走了进去,指着看不懂的文字要了一份。一层层的堆叠在杯子,像固态的鸡尾酒。幸运地是竟然遇到会英文的大爷!就像抓住了亲爹,一通问问题。他让我把用勺子把杯子里东西上下搅拌匀了再喝。如法炮制,一口下肚,还是被齁到了,嗜甜者估计算遇到真爱。除了椰奶的与栗蓉滑香,其他就只有甜了。我对甜的接受度比较有限,所以之后就没有再吃了。

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各种奇奇怪怪的食物

菜市场是最具人文特色地方,是去其他城市旅行,只要有时间我就会探访的地方。不但能买到不“游客”的特色物品,价格也相对平易近人。走进当地的菜市场,还没见卖菜的(跟我的入口位置有关),先看到两排小吃档,每个档口前连着一排的桌子,像吧台那样,也像 日本 料理的寿司台,供客人坐。

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一进去就被奇奇怪怪的各色食物吸引,想起曾经在 凭祥 (中越边境)吃到的 越南 酸肉,留着口水坐到了桌前。老板往我面前的盘子里码着用粽叶包裹不同形状的食物,一边用眼神暗示我好吃。

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有甜有咸,具体味道记不太清楚了。最后又盛了一碗像胡辣汤一样的糊糊给我,粘粘糯糯的,我试了两口刚想“收功”,抬头看到老板娘渴望的眼神,无奈地一股脑倒进口中。

岘港

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买单时,我把所有 越南 盾摊开在她面前,她自取,我也放心,越南人还是挺淳朴的,再说,谁不认识阿拉伯数字啊,根本骗不了我。

自助米纸卷

继续往里走,看到似曾相识的食物,国内 越南 餐厅里秀气的米纸卷,在这儿完全接地气!我比划着要吃这个,老板给我一摞卷、一盆菜、一盘切成薄片儿的白灼五花腩,还有一碗沾料,半自助式的。旁边的人饶有兴趣地看这两个外国人吃米纸卷,我们也不输阵仗,每人吃下4、5个超级大卷,还叫了饮料。蔬菜香草的清新像行走在春雨后的田间,五花腩如突然从田里窜出的猫咪,让人惊喜又是自然而然地发生。

岘港

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国内的米纸卷会加很多花俏的食材,芒果、虾仁、牛油果等,价格也放肆的很,或许也是美味的,但缺少的恰巧是原生态的朴实味道,自由轻松的用餐体验。

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会安古镇附近的西餐厅

第二次去 越南 时,去了 会安 古镇,这里已经很景点化了,来的都是游客,食物也会更加多元化,更懂得讨好。这家湖边的西餐厅,环境没得挑剔。出品也算良心,酸辣甜口味为主,烤肉烤的极为鲜嫩。最后出场的高楼面是当地特色,面条粗壮有韧性,值得试试。

会安

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会安古镇的咖啡厅

在 越南 ,咖啡是常态的饮品,大到上规模的咖啡店(以后会介绍),小到菜市场的流动单车档,随处都可以喝上一杯。对于钟爱单品咖啡的我来说,要接受充满香精奶油味儿,又需搅拌炼乳的本地咖啡,有不小的难度。越南 咖啡的苦是极致的、凛冽的,即便在烘焙时加入不少外来香也掩盖不了骨子里的粗劣感。我并没有任何贬低或偏见,只是口味上的习惯作祟。况且越南咖啡滴滤时的形式感,让所有匆忙都无奈,所有浮躁 都安 静。

会安

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会安 古镇依然保有它年迈而有历史感的部分,也正是它最动人的一面。

会安

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下 龙 湾

下龙湾 是与 中国 最紧接的城市,在那里很多人能说上一两句中文,旅游发展的也不错。一年前我徒步的桥,一年后桥的一边建起了游乐场,远远地能望见阴雨中的摩天轮。海上 桂林 的样子亘古不变,好在上次来遇到晴天,这次的阴雨天让它大打折扣,但我心里知道它美的不可方物。

下龙湾

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