时间：2022-11-28 18:39:46 | 浏览：734
越南 至今去过两次，每次都是邮轮，所以陆的时间不多。每到访，不图其他，直奔食物而去。我去旅行，美食很少查找攻略，攻略多是游客写的，不够local，本地人不吃，老饕不吃，徒有虚名。除非到了以美食著称的国度，遁着米其林的指引去吃，虽不见得尽善尽美，总不至于离谱。越南 的食物，没有推荐的店铺地址，在这个语言不通（除非旅游发达的地方，偶有年轻人会英文）的地区，吃基本靠走，走走看看，感兴趣，顺眼了，去试罢了。可惜的，从没遇到难以下咽的，多数很好吃，少数好吃，极个别能吃！
首先，纯邮轮旅行是不需要办理签证的，只要带好护照就可以了。越南 的签证非常容易，某宝搜索“越南签证”，选择大的知名的证件办理机构或者旅行社，轻松搞定。时间很快，甚至不需要提供护照原件。
岘港 的风情如同乡间小镇，淳朴中有种与世无争的恬淡感。街上的人不紧不慢地行走，这种节奏在我生活的城市叫懒散，在这里叫舒坦。
岘港
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若是没吃上一碗河粉，都不好意思说自己来过 越南 。越南有句谚语“米饭似老婆，米粉如情人”，家花没有野花香，所以，你懂得，米粉有多出色。遇到一家米粉店，刚刚开档，见环境算的上干净，没犹豫地就走进去了。原本打算两人点一碗浅尝即止再去吃其他，结果，一口下肚，立马再叫一碗！Jesus！完美颠覆之前对 越南 米粉的印象，不是没在其他地方吃过，相比下才知道国内的道行差的远呢。
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点了鸡肉河粉，汤底鲜香，略带甘甜，粉薄而绵，从汤里捞出一层层叠叠“牵扯”了许多味道。桌上放着一小筐的香草（一般会有薄荷、鹅蒂、罗勒、毛翁这几样，有些还有鱼腥草等更多）、一小碟青柑橘（酸味的来源， 越南 菜不用醋）、一盒辣椒酱，一小碗朝天椒，都是自己随意添加。适当来点，粉就有了更加神奇的层次感，清新的气味还没从齿间释放，鲜甜的汤头就霸占了舌尖，刺激的酸辣一点点浮现，直到最后还伴随着舌头颤抖。
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在此之前我从没想象过，甜品是如何被包装成一个气囊的样子，直到在 岘港 的街头遇见。推车的小吃档也能铺开如此阵仗，一口口大锅排开，加温浓稠的液体，要不是尝过，还真看不出是什么（尝过也不知道……），甜品被装进塑料袋，系紧口，一热胀冷缩就成了气囊。要是在大街上看到别人拎着一个个气囊，千万别以为是什么攻击性武器（必要时用来防身好像也不错），这才是真正的“糖衣炮弹”。
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我见街角有家卖类似东西店，有地方坐舒服些，就走了进去，指着看不懂的文字要了一份。一层层的堆叠在杯子，像固态的鸡尾酒。幸运地是竟然遇到会英文的大爷！就像抓住了亲爹，一通问问题。他让我把用勺子把杯子里东西上下搅拌匀了再喝。如法炮制，一口下肚，还是被齁到了，嗜甜者估计算遇到真爱。除了椰奶的与栗蓉滑香，其他就只有甜了。我对甜的接受度比较有限，所以之后就没有再吃了。
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菜市场是最具人文特色地方，是去其他城市旅行，只要有时间我就会探访的地方。不但能买到不“游客”的特色物品，价格也相对平易近人。走进当地的菜市场，还没见卖菜的（跟我的入口位置有关），先看到两排小吃档，每个档口前连着一排的桌子，像吧台那样，也像 日本 料理的寿司台，供客人坐。
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一进去就被奇奇怪怪的各色食物吸引，想起曾经在 凭祥 （中越边境）吃到的 越南 酸肉，留着口水坐到了桌前。老板往我面前的盘子里码着用粽叶包裹不同形状的食物，一边用眼神暗示我好吃。
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有甜有咸，具体味道记不太清楚了。最后又盛了一碗像胡辣汤一样的糊糊给我，粘粘糯糯的，我试了两口刚想“收功”，抬头看到老板娘渴望的眼神，无奈地一股脑倒进口中。
岘港
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买单时，我把所有 越南 盾摊开在她面前，她自取，我也放心，越南人还是挺淳朴的，再说，谁不认识阿拉伯数字啊，根本骗不了我。
继续往里走，看到似曾相识的食物，国内 越南 餐厅里秀气的米纸卷，在这儿完全接地气！我比划着要吃这个，老板给我一摞卷、一盆菜、一盘切成薄片儿的白灼五花腩，还有一碗沾料，半自助式的。旁边的人饶有兴趣地看这两个外国人吃米纸卷，我们也不输阵仗，每人吃下4、5个超级大卷，还叫了饮料。蔬菜香草的清新像行走在春雨后的田间，五花腩如突然从田里窜出的猫咪，让人惊喜又是自然而然地发生。
岘港
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国内的米纸卷会加很多花俏的食材，芒果、虾仁、牛油果等，价格也放肆的很，或许也是美味的，但缺少的恰巧是原生态的朴实味道，自由轻松的用餐体验。
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第二次去 越南 时，去了 会安 古镇，这里已经很景点化了，来的都是游客，食物也会更加多元化，更懂得讨好。这家湖边的西餐厅，环境没得挑剔。出品也算良心，酸辣甜口味为主，烤肉烤的极为鲜嫩。最后出场的高楼面是当地特色，面条粗壮有韧性，值得试试。
会安
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在 越南 ，咖啡是常态的饮品，大到上规模的咖啡店（以后会介绍），小到菜市场的流动单车档，随处都可以喝上一杯。对于钟爱单品咖啡的我来说，要接受充满香精奶油味儿，又需搅拌炼乳的本地咖啡，有不小的难度。越南 咖啡的苦是极致的、凛冽的，即便在烘焙时加入不少外来香也掩盖不了骨子里的粗劣感。我并没有任何贬低或偏见，只是口味上的习惯作祟。况且越南咖啡滴滤时的形式感，让所有匆忙都无奈，所有浮躁 都安 静。
会安
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会安
会安
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会安 古镇依然保有它年迈而有历史感的部分，也正是它最动人的一面。
会安
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会安
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下龙湾 是与 中国 最紧接的城市，在那里很多人能说上一两句中文，旅游发展的也不错。一年前我徒步的桥，一年后桥的一边建起了游乐场，远远地能望见阴雨中的摩天轮。海上 桂林 的样子亘古不变，好在上次来遇到晴天，这次的阴雨天让它大打折扣，但我心里知道它美的不可方物。
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