摘要：成都人会吃、爱玩，在这里无论是开着跑车的富豪还是兜里揣着零钱毛票的小孩，都能在街头地道的“苍蝇馆子”凑成一桌，臣服于钻进心坎里的红油香气。图/携程攻略社区。提起成都，美食是吸引无数游客法宝，有人说“成都就是一个爱马仕的包，里边装着火锅底料”。...
提起成都，美食是吸引无数游客法宝，有人说“成都就是一个爱马仕的包，里边装着火锅底料”。成都人会吃、爱玩，在这里无论是开着跑车的富豪还是兜里揣着零钱毛票的小孩，都能在街头地道的“苍蝇馆子”凑成一桌，臣服于钻进心坎里的红油香气。
图/携程攻略社区签约摄影师 走爷
“无论是抱着什么样的心情而来，在成都，总能找到一款美食抚慰你。”携程攻略社区游记作者@榛美去，对家乡的食物充满着浓浓的依恋与自豪。
来成都，第一顿总是献给辣火锅。哪怕是热得冒烟的炎炎夏日，成都人也绝不放弃舌尖的火辣，一锅沸腾红油裹着花椒，三五好友围坐一桌，毛肚、黄喉、嫩牛肉、苕粉…配上一碗滑润的油碟，即使大汗淋漓，也能将各种情绪一同下锅，烦恼烟消云散。
图/携程攻略社区用户
然而成都的美味可不止这一种！排在春熙路小龙坎门前长长的队伍让你害怕？怕辣星人也想在成都吃得尽兴？看了游哥的攻略，保你在成都撑到扶墙，还想再吃一顿！
舍不掉的香辣红油
再怕辣，来了成都也总想挑战自我，尝尝地道的香辣红油滋味。如果承受不了火锅的辣度，不妨试试下面几种美食，相较火锅辣味少了许多，但诱人的红油滋味可一点儿也没少！
烤鱼
若是几人聚餐，火锅是首选，那么烤鱼便是成都人心头第二选择！大大小小的烤鱼店遍布整个成都。鱼皮被炭火烤至焦脆，内里的鱼肉依然鲜嫩柔软，浸在锅里麻辣鲜香的红油汤汁里，无比诱人。
烤鱼里可以添加各种配菜，除了常规的藕片、青笋、苕粉、土豆等素菜外,有些店会推出自己的特色。
万州烤鱼有酥脆的小麻花儿，嘎嘣脆的麻花沾着咸辣的汤汁，透着面点的香甜；滋味烤鱼别出心裁加入新鲜菠萝，为麻辣的烤鱼点缀了清新果香；烤匠主打豆花烤鱼，热腾腾的豆花口感软滑，豆香浓郁，高植物蛋白与高动物蛋白在这一锅豆花烤鱼中结合的异常完美。
推荐店铺：烤匠 春熙路IFS黑金店
串串
相较于火锅，串串是更街头、更悠闲的一种美食，也是当地人离不开的一种生活方式。串串分为冷锅串串和热串串，热串串类似火锅，边吃边煮，冷串串则是店家煮好，直接上菜。
吃串串有干碟和油碟两种蘸料，油碟和火锅油碟类似，更多本地人吃冷串串选择干碟，一碗干碟蘸料的好坏，往往代表着这家店的专业程度。火红的辣椒面配上炒过的花生碎，有时会添加少许白糖，集辣、香、微甜多重滋味，令人欲罢不能。
推荐店铺：冒椒火辣奎星楼街店
钵钵鸡
钵钵鸡和冷串串类似，不同之处在于，钵钵鸡里的荤菜多是以鸡为主，包括鸡皮、鸡爪、鸡翅、鸡杂等等…浸泡钵钵鸡的汤汁更加入味，一般分为红油味和藤椒味两种。
看似红彤彤一片、满满辣椒的钵钵鸡，吃起来并非辣到不可接受，更多的是咸香！最令人着迷的就是钵钵鸡里独特的藤椒香味，劲道爽脆的去骨鸡爪沾满藤椒汤汁，满口香气！就连平时胃口小的女孩子都能吃完满满一盆！
推荐店铺：叶婆婆钵钵鸡 人民南路倪家桥地铁站附近
冒菜
“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。”冒菜其实就是四川麻辣烫，用来煮菜的汤并不是清水或者骨头汤，而是加了红油和多种调料的汤底。一碗荤素搭配的冒菜，撒上芹菜叶，配上一小碗米饭，一个人吃饭，也可以如此丰盛！
什么奇怪的食材，成都人都能拿来“冒”~有名的“三花”做成冒菜，是许多本地人多年的执念，冒腰花、冒蹄花、冒脑花，听上去有些腥膻的食材，在浓郁的底料中丢掉了一切异味，腰花爽脆、蹄花劲道、脑花绵软，丰富的口感在唇齿间炸裂，让人直呼美味~
推荐店铺：啖三花麻辣烫 金牛区一品天下大街
迷恋街头“川式甜品”
成都的甜品，不是精致陈设在玻璃柜子后头的，而是遍布大街小巷，看似外形粗糙，却是尝一口便烙印在心底的好味道！成都人喜食红糖，甜口的小吃里总少不了它的身影，一勺红糖水，清甜不腻人，是麻辣刺激后最好的解腻美食。
冰粉/凉糕
夏日成都街头爆款！冰粉实在是三伏天最佳美食，零差评！透明果冻状的冰粉是一种叫做冰粉树（学名假酸浆）的植物种子揉搓出浆制成的，手工天然冰粉里可以看到细密的小气泡。冰爽清凉的冰粉，加上甜甜的红糖水，撒上各种配料，丰富却一点也不腻！
传统冰粉里一般加入红糖水、米酒、花生碎、芝麻碎、山楂片、葡萄干，现在又出现了许多新品种~水果冰粉更加清爽，糍粑冰粉深受本地人欢迎，甚至有芋圆、布丁等配料可供选择。吃完火锅、串串、冒菜，来一碗冰粉，解腻又舒爽~
凉糕是所谓看上去普普通通，吃到口却莫名停不下来的甜品～口感甜糯，加上红糖水解暑解腻。最棒的是凉糕实在是百搭，无论是配着火锅、串串、烧烤、冒菜、小面还是什么都非常好吃！
推荐店铺：成都各大火锅店、街边小摊
蛋烘糕
小小的蛋皮外脆里嫩，搭配各种馅儿料，一个只需1块5到3块之间，便宜又好吃，逛街累了馋了买上几个，大概幸福就是咬下热呼呼蛋烘糕的那一刻吧！
蛋烘糕的透明摊点上，摆着是好多瓶瓶罐罐，装满了各种馅料，甜的有奶油、葡萄干、山楂碎、巧克力酱、各种果酱；咸的有榨菜、炒豇豆、土豆丝、肉松、辣椒酱等…一般一个蛋烘糕可以选择1~3种馅料，任凭你的口味喜好~
推荐店铺：贺记蛋烘糕 双楠路242号蜀馨苑附近
糖油果子
糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料。将糯米粉团在油中炸制后裹上红糖，撒上白芝麻并用竹签穿起来，糖油果子就做好啦~
每一颗糖油果子都是棕红色，有浓浓的焦糖香味儿，外表油亮，口感外脆内软，做的好的糖油果子里头还有空心儿，越吃越香！
推荐店铺：蛋蛋果果 奎星楼街29号附3号
将肉食进行到底！
火锅串串最爱“边角料”，鸡杂、鸭肠、牛肚、猪黄喉…小物件有大滋味。若你你嫌小份“边角料”不过瘾，是无肉不欢的肉食主义者，成都也绝不会辜负你的期望。
芋儿鸡
芋儿鸡是地地道道的川渝美食，来成都旅游的人儿们千万不要错过~鸡肉和芋头一起炖煮，有浓浓的香辣豆瓣酱味道，鸡肉质地鲜嫩，芋儿粑糯回甜，肉香和红油香裹在芋头上，十分入味！
芋儿鸡分量超足，一大锅满满当当的食材，很是丰富。除了芋头和鸡肉外，一般还会放笋进去，多了一份爽脆口感~你还可以根据自己喜好，加木耳、魔芋、土豆等素菜。
推荐店铺：绝城芋儿鸡 春熙路总店
翘脚牛肉
翘脚牛肉也是乐山名吃！深受成都人喜爱~最初跷脚牛肉只是下层民众的食物，饭馆的条件也十分的简陋，只有一张方桌，没有凳子供客人落座，不过桌下有根横木，可以供客人跷着歇歇脚，因此，这道美味也因为客人坐着边跷着脚边食用而得名为跷脚牛肉。
一大锅牛骨汤里，放了十几种佐料~还有各种中药材，汤底营养美味，各类牛杂汇集在沸腾的锅中，香味浓郁，养生又美味~
推荐店铺：尽膳口福翘脚牛肉 科华北路店
甜皮鸭
吃鸭子未必一定要吃北京烤鸭！来成都吃甜皮鸭也一定会让你难忘！鸭肉本身就十分鲜嫩，卤制后的鸭皮上满是甜甜的酱料味，美味到让你舔手指头~
美味的甜皮鸭色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人，路过一家甜皮鸭店，许多人都会被它的香味吸引驻足，吃到最后，连骨头都要嚼一嚼才算结束！
推荐店铺：马旺子·川小馆 大慈寺东糠市街1号
（本文图片来自携程攻略社区游记作者@榛美去，特此感谢~）
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