摘要：#财经新势力新春季#每年产量、消费量均为近3亿吨，我国是当之无愧的水果产销大国，但频频传出的“水果刺客”“果农砍树转行”等消息让水果市场的蓬勃发展之势存在一定的不确定性。每年进口水果市值超百亿美元与国产水果偶有滞销且外销表现一般均是事实，广...
#财经新势力新春季#
每年产量、消费量均为近3亿吨，我国是当之无愧的水果产销大国，但频频传出的“水果刺客”“果农砍树转行”等消息让水果市场的蓬勃发展之势存在一定的不确定性。每年进口水果市值超百亿美元与国产水果偶有滞销且外销表现一般均是事实，广阔的中国水果市场是否需要一种或两种“超级水果”的出现来改变发展态势？国人来之不易的水果自由能否以更高的性价比增加更多甜美滋味？
随着中国家庭对水果消费支出的逐年增长，预计在2025年达到3万亿规模的水果市场需要予以重视，进口水果与国产水果的品质之争还将持续。
来之不易的“水果自由”
2020年我国人均干鲜瓜果类消费量为51.3千克，2021年微涨至55.5千克，并未达到《中国居民膳食指南》建议每天摄入200-350g新鲜水果的标准，与欧美国家60-70千克的人均瓜果摄入量也有不小差距。不过，消费群体已经感受到了“水果刺客”的寒意，对一小包水果动辄高达数十元、上百元的吐槽屡屡出现。
此前，如果不是身处传统的水果产地，随意吃水果对部分上了年纪或身处偏远地区的中国消费者并不是一件容易事，水果摊上往往只有寥寥数种本地的当季水果可供选择，外地水果鲜见且价格不低，水果罐头一度风行。进口水果在新世纪伊始才逐步成规模地进入国内，一步步地从每年数吨、数万美元骤涨至每年超过700万吨、超百亿美元，如今不止于各大城市，任何县城甚至乡镇的水果店里都有多种进口水果的售卖。
年进口超百亿美元的水果来自哪里？
近十年来，我国水果进口量翻了一番，数据显示，截止2022年年末，我国正规渠道进口果品为74种，其中有16种的进口量在10万吨以上，这16种进口果品合计占据全部进口果品总量的87.02%，榴莲、樱桃、香蕉、山竹、龙眼、猕猴桃、葡萄和火龙果依次位居进口额前八位。2021年、2022年我国水果均创新高，2021年水果进口总额达134.7亿美元，2022年仅1-10月进口额就超过该数值达135.3亿美元；出口量和出口额则连续回落，目前我国水果领域每年的贸易逆差已超过80亿美元，且仍有继续增加的可能。
当然，不断扩大的我国水果进出口贸易逆差并不能简单地以金额多少来衡量。
水果是我国与东南亚国家贸易的重要品类，因为不断走高的水果消费需求，我国和泰国、越南、马来西亚等国据此构建起相对紧密的贸易链条。其中用户粘性最高、复购率也最高的榴莲是我国进口额最大的水果，泰国2021年榴莲出口的90%都为我国市场所吃下，进口山竹的9成来自泰国，其余为印度尼西亚提供；绝大部分进口鲜龙眼仍来自泰国，鲜火龙果则基本来自越南。
发力攻略我国的水果市场对于东南亚国家而言意义重大，泰国、越南、菲律宾常年位居我国进口水果供应国前五位置，其出产的多种热带水果已完全依赖中国市场。其他如智利的车厘子，秘鲁的牛油果和蓝莓，新西兰的猕猴桃、南非的苹果等均以特色重点水果姿态占据我国进口水果市场的重要份额，并因此延展、拓深贸易链条。而原本以车厘子、李子、油桃等水果行销中国的澳大利亚因为种种原因市场份额已经跌去了原有的近三分之一。
国产水果来自哪，果农赚钱了么？
虽然我国水果种植面积位居全球第一，产量也和印度、巴西一道位居全球前三，但我国并不是主要的水果出口国，大量的水果为国内市场所消化，其中以西瓜最为典型，中国生产了全球6成以上的西瓜但自行吃掉了绝大部分，仅有极少的量出口。
我国出口的水果基本为苹果、柑橘、葡萄、梨和橙子等品种，出口区域大都为东南亚国家和孟加拉、尼泊尔等南亚国家，美国和日本也有少部分水果从我国进口。东南亚、南亚国家每年从我国进口超过百万吨的苹果、60万吨左右的柑橘、30万吨左右的葡萄、50万吨的梨。
有数据显示，我国人均水果占有率达131千克，超过世界平均水平34千克，但占有率并不等于真实消费水平，水果产量与销售量的巨大差额足以说明，有相当数量的水果滞销、损耗，甚至腐坏成为负资产。我国水果生产至今存在“标准化、机械化、数字化”三低的现况，机械化生产不足30%、人工劳动力占比超过50%、果蔬冷链运输占比低于25%，这些因素叠加导致成本攀高且易出现偏高的坏果率风险。
无论是我国果园面积前三的广西、陕西和广东三省，还是水果产量前三的山东、广西和河南，除去广东和山东是典型的经济大省销售渠道建设较为扎实，陕西、广西和河南的果农因为种种原因并未完全获得理想的收益，滞销、砍树等传闻也多出自上述三省。以最为典型的水果生产大省陕西为例，苹果、猕猴桃种植面积全国第一，樱桃种植面积全国第二，葡萄种植面积全国第三，但陕西经济指标仍有巨大的提升空间。
苹果、柑橘、梨、香蕉和葡萄等是我国国民度较高的传统水果，均有着千万吨量级的产量，缺乏创新是上述品类的最大问题。我国是全球最大的苹果生产国，但市面上充斥着的各种品质不一的红富士，销售情况一般，倒是来自新西兰、智利、南非甚至美国的苹果供不应求。相较之下，葡萄和柑橘近年来的品种研发屡有亮点，阳光玫瑰葡萄销售火热，来自各个区域的特色柑橘是网红带货的重要品种。
品质与口味，国产与进口谁赢了？
水果店曾经是一个低成本的优质创业选项，但大街小巷里的水果店和餐饮店铺一样不时关关停停，可见其中风险并不小，连锁水果店的出现更是给了部分小水果店巨大压力。一般时令水果销售净利率可以高达35%以上，反季节水果还更高一些，进口水果曾经有过身价倍增还供不应求的美好时光，但很快就被拉下神坛，无论消费升级还是降级，消费者对水果品质的苛求决定了其最终的定价逻辑，“物超所值”还是“徒有虚名”，消费者完全可以用脚投票，水果的高周转属性注定了其不能有太长的在店滞留时间，尽快实现销售才能保障利润的获取。
进口水果并没有获得对国产水果的碾压性优势，曾经的新奇感和新口味都已经淡去，逐渐成为中国市场上的普通日常消费品，仅剩的品种差异性和反季节特性并不能说服中国消费者继续为之高价买单，水果市场竞争的核心要素正在回归“品质”和“成本”。
有人以进口水果品质上乘作为抨击国产水果不行的论据，但这种拿进口的一小撮精品与所有品种、所有批次的国产水果进行对比本身就不公平，能够从正规渠道进入国内市场的进口水果本身就是在原产地进行了多轮筛选，不符合标准的水果原则上没有机会进入国内市场的机会。
与其他产业领域的国产替代类似，进口水果的国产化步伐正在加快，广袤的地域条件使得我国可以适度实现除部分特殊热带水果之外的品类国产化。从樱桃（车厘子）、菠萝（凤梨）、蓝莓到极为耗费水资源的牛油果，除去少部分对生长条件要求苛刻的热带水果，众多进口水果实现了国产化。进口水果改为“中国生产”之后品质并未降低而价格更为优惠，并以此倒逼来自原产地的进口水果不得不调低价格，从而使消费者更为获益，最为典型的正是阳光玫瑰葡萄。
中国的“超级水果”在哪里？
真正的水果产业从业者并不愿意看到种种果农卖惨现象的出现，真正的水果滞销现象应由当地农业、林业部门予以专业度更高的帮助。那些被刻意营造的卖惨行为实际上转化成为的订单并不多，而且不具备延续性，被一时蒙蔽的消费者会加速抛离打上卖惨标签的水果品种和产地。
如果一种水果观感诱人、营养丰富、口味适人、利于市场营销与大量销售且客户忠诚度极高，那么就可被称为“超级水果”，成为市场的宠儿，蓝莓、牛油果、蔓越莓等都是“超级水果”的典型代表——注意看，其中并没有国民度较高的水果品种，事实上，国民度较高的水果因为不具备营销价值自动失去了跻身“超级水果”行列的资格。
中国市场并不需要一种或两种“超级水果”的出现，消费者挑剔的味蕾和钱包也不应该为市场营销行为所绑架。国产水果并不缺乏精品，缺失的是筛选出精品并使之及时面市的机制，也缺少过硬的“标准”和能打的“品牌”。可喜的是近年来众多国家地理标志水果产销逐步步入正轨，但其往往只具备地域影响力，更大范围的市场影响力还需进一步培育。国内知名的水果品牌数量仍不多，如何将水果作为标准化商品进行合理营销，各地的认知程度和投入程度都有待提高。
