摘要:你不知道的黄波旁波旁实际上是咖啡的一个品种,是阿拉比卡咖啡豆中的一种,“波旁”二字由地名而来,这是一个法国的海外省,一个印度洋上的岛,波旁咖啡也因此得名。今天这个岛的名字已经不再是“波旁”了,更名尼流旺岛,而咖啡名称却沿用至今。一棵黄波旁咖...
你不知道的黄波旁
波旁实际上是咖啡的一个品种,是阿拉比卡咖啡豆中的一种,“波旁”二字由地名而来,这是一个法国的海外省,一个印度洋上的岛,波旁咖啡也因此得名。今天这个岛的名字已经不再是“波旁”了,更名尼流旺岛,而咖啡名称却沿用至今。
一棵黄波旁咖啡树可以长到2.8米高,由于它的中低产量和对咖啡叶锈病的相对敏感性,黄波旁的栽培可能比其他品种需要更多的照顾。当生长在海拔1000米或更高的地方,以及采收和采收后处理过程执行得很好的地方,黄波旁通常会表现出良好的品质潜力。
在缅甸巴比伦庄园的众多咖啡品种当中,黄波旁是品质相当杰出的变种之一,一般的波旁会由绿转黄而变红,但黄波旁外观则只会停留在黄色,生长于环境高海拔并经水洗处理的黄波旁风味绝佳。
如果你是爱好者,你对重口味的咖啡情有独钟,那么黄波旁将是你不错的选择。
黄波旁的风味
黄波旁,如其名字,咖啡果的颜色是金黄色的,看着非常喜人,这也是缅甸精品咖啡的重要一支。
来自缅甸巴比伦庄园庄园级黄波旁,甜味饱满熟成、并且有丰富的水果韵味以及持久的余味,让人喝了赞不绝口,单品拿来用美式咖啡壶煮或是拿来做espresso配方豆的主轴甜味,都让职业高手满意且列为必要的采购豆单!
生豆参数
水分:11.7%
密度:844
推荐烘焙度:深度烘焙
风味:干净的坚果焦糖黑糖干湿香、莓果、 巧克力、中高醇厚、高甜感。单品出品亦可。
水洗处理法:是发源于肯亚采取发酵后洗净的循环重复处理法,采收当日后制,筛选最优质的樱桃进行去皮、发酵,发酵时间为 24 小 时,24 小时后使用干净的河水洗净。接着, 再度以干净河水发酵 24 小时,再洗净,经 过重复 3 次循环,达到 72 小时,因此称为 肯亚式 72 小时发酵水洗处理法,简称 K72。
冲煮方法
推荐煮制方式:手冲
研磨度:4(小富士R440)
水温:86-88℃
滤杯:V60/KONO
干香:干净的坚果焦糖黑糖干湿香、莓果、 巧克力、中高醇厚、高甜感。
其他冲煮参数
冲煮温度:88度水温
使用滤杯:KONO滤杯
研磨度:小飞鹰 4.0 粉水比1:15 粉量:15g
采用普通的三段式注水,注入30克水闷蒸30秒,闷蒸之后注水至110克后缓一下,然后一次注水至225克。(全称注水已柔为主)
综合:对比用V60滤杯以及KONO滤杯冲煮出来的缅甸黄波旁,用V60滤杯冲煮出来的口感略薄,带有柔和的果酸,整体比较清爽;而用KONO滤杯冲煮出来的口感醇厚且甜感重。
来源于:真红咖啡
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