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越南特产在家也能做，味道不比饭店差，不放一滴油

前几天和朋友去一家越南餐厅吃饭，店员推荐了他们家的招牌，椰汁香芋蛤蜊煲。听名字就知道汤里加入了椰浆和蛤蜊，吃起来不仅带着椰子浓郁的香味，还有蛤蜊的鲜美，再配上软糯香甜的香芋，香芹恰到好处的清香。每吃一口都是一种奇妙的体验，简直像在嘴里开party一样。

那天我就一个人抱着那一小锅蛤蜊煲，吃完了一整锅。这还是一道养生菜，因为整道菜里都没有放油，用到的调料就是一些盐，盐也很少，所以对身体是非常好的。大家可以学习起来做给孩子和家人吃。

新鲜的蛤蜊一般都是放在水里卖的。蛤蜊分为两种，有白蛤，也有花蛤，这里我买的是白蛤。判断蛤蜊是否新鲜，就可以直接看它静止的时候是否能伸出长长的舌头，被人触碰之后又快速地收缩回去，这样的蛤蜊就是非常鲜活的了。

或者可以把蛤蜊拿起来，敲一敲它的外壳，如果声音很清脆。那这个蛤蜊就是活的。大家在选购的时候一定要瞪大眼睛。

【菜名】：椰汁香芋蛤蜊煲

【所需食材】：

香芋半个 香芹4~5根 盐适量 椰浆200克 蛤蜊500克 水适量

【烹饪过程】：

1、把香芋先冲洗一下表皮，再用削皮刀把香芋的皮去掉，我们只需要一半香芋就可以了。用刀把香芋切成小块。

2、香芹也先用水冲洗一下，表面的灰尘清洗干净之后，把叶子摘掉，剩下的切成丁。

3、买来的新鲜蛤蜊先泡在清水里，加一点儿盐，提前泡两个小时，这一步的目的是为了让蛤蜊吐掉嘴里的泥沙，这样吃上去就不会带有泥土了。

4、在锅中加入适量的纯净水，开大火把水烧开水开之后就可以把蛤蜊下到锅里了。开口之后马上把蛤蜊用漏勺捞出来，放在盆里沥水。

5、等到蛤蜊放凉了之后，用手把里面的蛤蜊肉给取出来。

6、锅用清水冲洗一下，再重新加入水，把切好的香芋丁也放进锅里。大火把水烧开烧开之后转到小火，盖上锅盖一直煮到香芋变得又软又烂。

7、香芋软烂之后就可以在锅里加入椰浆了，椰浆放多一些，味道会更浓郁更好吃哦。盖上锅盖继续熬制，一直熬到汤汁变得浓郁。

8、汤汁浓郁之后就可以加进适量的盐进行调味，蛤蜊肉也可以倒进锅里了。

9、再把香芹丁也放到锅里，盖上锅盖继续闷煮一分钟，鲜香的椰汁香芋蛤蜊煲就完成了。一口下去满满的幸福感，最适合一家人一起分享了！大家都学习起来，做给家人一起吃吧。

【烹饪窍门】：

1、煮蛤蜊的时候，一开口马上就捞出来，煮太久的话，蛤蜊肉会变老，吃起来就不鲜嫩了。

2、加盐的时候可以自己尝一尝，自己决定加盐的量。

3、最后蛤蜊和香芹加入汤里之后就不需要再煮太久，一分钟就够了，不然老了就不好吃了。

【文案编辑】：目海食 小涵