摘要： 咖啡，越来越被关注的一个词。 一杯咖啡是上班族的日常，是休闲约会的配角，甚至是下午茶惬意时光的主角。什么是咖啡豆？ 咖啡豆是一种樱桃般鲜红的果实（有些品种是黄色果实），采摘后经过剔除坏果、脱胶、晒干等过程，刨掉外壳成为淡绿色咖啡生豆。 咖...
咖啡，越来越被关注的一个词。
一杯咖啡是上班族的日常，是休闲约会的配角，甚至是下午茶惬意时光的主角。
咖啡豆是一种樱桃般鲜红的果实（有些品种是黄色果实），采摘后经过剔除坏果、脱胶、晒干等过程，刨掉外壳成为淡绿色咖啡生豆。
咖啡果依次由外到内由果皮、果胶层、羊皮层、银皮（咖啡壳）、咖啡生豆构成。
我们熟知的褐色的咖啡豆是咖啡生豆经过烘培加工而成的。
常喝咖啡一定听过“阿拉比卡”和“罗布斯塔”，这两词不是指具体哪种咖啡而是咖啡物种名。 罗布斯塔咖啡因含量较高，咖啡味更浓更苦，酸味很弱，杂味也多，咖啡生豆外形也较大，常用于商业拼配咖啡；而阿拉比卡咖啡含量低，咖啡风味丰富有层次，咖啡品质更高。
建议尽量选择铁比卡（Typica)、波旁（Bourbon）、卡杜拉（Caturra)、卡杜阿伊（Catuai）、新世界（Mundo Novo）、瑰夏（Gesha）、帕卡斯（Pacas）、帕卡玛拉（Pacamara）、SL-28这九大类品种。
铁比卡（Typica)原生于埃塞俄比亚，其中苏门答腊咖啡、爪哇咖啡、帝汶（铁比卡和罗布斯塔杂交的品种）都属于铁比卡变种。
波旁（Bourbon）甜度高、牛奶巧克力韵调。
卡杜拉（Caturra)源于波旁的变异植种，酸味迷人。
卡杜阿伊（Catuai）是卡杜拉和新世界杂交品种。
新世界（Mundo Novo）是铁比卡和波旁杂交品种。
瑰夏（Gesha）独特茉莉花香和柑橘韵味，口感清爽干净。
帕卡斯（Pacas）酸味更加明亮，优于波旁的酸味。
帕卡玛拉（Pacamara）明亮花果香和柑橘香，还带有巧克力韵调。
SL-28口感香醇厚实，层次丰富，酸味明亮活泼。
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