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越南菜就像它漫长的海岸线一般多种多样、富于变化。从地理学和烹饪学上来说，从北到南整个就是一场开始于中国并结束于东南亚的旅行。准备好开启一场舌尖上的越南之旅吧！

【1 越南春卷】

越南春卷，无论是用新鲜米皮包好的还是油炸的，都是苦夏的绝佳食品。来年夏天，请一定要去尝试一下。

【2 越南粉】

越南粉是越南众多面汤美食中的一种。除了顺化牛肉粉以外，越南南部牛肉米粉也是越南粉的一种。

【3 越南甘蔗虾】

越南甘蔗虾，经典越南开胃菜。把去了壳的鲜虾肉剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。

【4 越南煎饼】

越南煎饼是广受喜爱的越南街头小吃。煎饼由米粉制成，馅料中含有猪肉、虾肉、洋葱片和豆芽。

【5 越南酸汤鱼】

这种汤把湄公河三角洲浓缩进了一个碗里：丰富的鱼类，通常是黑鱼或鲶鱼；诸如西 红柿和菠萝之类的水果；以及包括豆芽菜、秋葵和bac ha（芋头）在内的蔬菜。所有这一切都放在配有罗望子和咸味的鱼露酱的肉汤中， 上头再加上鲜艳的绿色香草和炸成金色的蒜，看着悦目，吃着可口。

【6 越式三明治】

这种三明治是法国殖民主义的遗留产物， 但确实是百分之百的越南制造。法式长棍面包紧紧地裹着馅儿，馅料可能是黑乎乎的馅饼或是几片香滑的肉肠，再洒上一点胡椒粉。 蛋黄酱滋润着面包，再淋上一点酱油，鲜味立现。

【7 越南蚬仔饭】

常温的米饭配上小蛤蚌的肉、由蛤蚌烧成的汤，以及无处不在的配菜，包括烤米卷、脆脆的猪肉皮、花生、芝麻、新鲜的香草和蔬菜。 把汤同酱料还有碗里其他的东西一起混合，汤料滋润、应季并且口味很协调。

【8 越南卷筒粉】

越南的北部美食数世纪以来被中国统治的印记在这里展现无遗。这种粉卷由米粉面糊制成，倒入铺平在蒸笼里的一块棉纱布上。一旦蒸成形，就在米粉上面撒上碎猪肉、蘑菇和虾干，再将米粉卷起来，在上面撒上松脆的青葱末，和一些豆芽、切成薄片的黄瓜及切碎的新鲜香草一起端上桌， 辅以一种nuoc cham（蘸酱）用来淋在上面。是不是很眼熟？和中国的肠粉可以说是非常像了。

【9 越南炸虾饼】

这些丰盛的、如甜点盘般大小的薄饼由米粉面糊制成，在特制的长柄锅里用大量的油烹饪而成。这种饼的特色是馅里含有少量的虾、 猪肉、蛋和豆芽，和新鲜的香草一起包在生菜里，然后再蘸上由发酵的大豆制成的朴实的酱料一同食用。

【10 越南咖喱蟹】

咖喱和蟹的组合让人惊喜，另外，越南咖喱蟹和越南烤吐司最配哦！

来源：越南之窗